Fórum Náutico debate futuro sustentável da pesca e aquicultura na Bahia

O que chega ao prato começa muito antes da cozinha. A origem do pescado, a sazonalidade, os ciclos naturais e os conhecimentos das comunidades são parte de uma cadeia que pode gerar renda, preservar recursos e fortalecer a identidade gastronômica de cada território. Essa conexão será discutida no painel “Pesca e Aquicultura: Da Produção à Gastronomia”, no dia 17 de setembro, das 8h30 às 9h30, durante o 2º Fórum Náutico Internacional da ANB, no Terminal Marítimo de Salvador.

Um dos exemplos dessa relação é a chef baiana Angeluci Figueiredo, a Preta, que levará ao debate a experiência de sua cozinha, próxima da comunidade e dos ingredientes do território. Para ela, respeitar os ciclos da natureza também faz parte da gastronomia: quando um pescado entra no período de defeso, por exemplo, ele deixa de estar no cardápio.

Foto: Divulgação

A mediadora do painel, Fabiana Mortimer Amaral, professora do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), pesquisadora em gastronomia e Economia Azul, destaca a importância de aproximar ciência e prática. “É no diálogo entre pesquisa, gestão pública, mercado e comunidades tradicionais que nascem as estratégias mais inovadoras de apoio técnico e tecnológico ao setor. A cocriação de soluções entre universidade, poder público e setor produtivo é um caminho para fortalecer a Economia Azul de forma sustentável.”

A pesquisadora atualmente desenvolve estudos sobre as especificidades dos territórios e a valorização de saberes e ingredientes regionais. A proposta é que esse conhecimento contribua para uma gastronomia mais conectada à realidade local. Conhecer a origem do que chega à mesa, valorizar ingredientes locais e respeitar a sazonalidade pode fortalecer toda a cadeia, aproximando pesquisadores, pescadores, produtores, chefs e comunidades.

Além de Fabiana e Preta, participam do painel George da Hora Jr., da Bahia Pesca e Nuno Antunes Nobre, consultor jurídico para a ONU e a União Europeia, com atuação em direito alimentar e sistemas alimentares sustentáveis. Realizado pela Associação Náutica da Bahia (ANB), o Fórum acontece nos dias 16 e 17 de setembro e reúne dez painéis temáticos, 38 palestrantes nacionais e internacionais.

Serviço:

2º Fórum Náutico Internacional da ANB

Painel: Pesca e Aquicultura: Da Produção à Gastronomia

Data: 17 de setembro de 2026

Horário: 8h30 às 9h30

Local: Terminal Marítimo de Salvador – Comércio, Salvador (BA)

Inscrições gratuitas: https://doity.com.br/2o-forum-nautico-internacional-da-anb